对于乳腺癌患者来说，除了需要平时定期的做检查及其治疗之外，较重要的饮食也是需要多加注意的。那么，乳腺癌患者吃什么蔬菜比较好呢？

芦笋

芦笋具有防癌抗癌、调节血压血脂、提高人体免疫力等保健作用。芦笋中的微量元素（如硒、钼、锰、铬）可抑制肿瘤细胞生长；芦笋中的天门冬酰胺、天门冬氨酸含量都很高，还有多种甾体皂甙物质，可起到保护心脏的作用；芦笋中特有的天门冬酰胺酶还是治疗白血病的有效药物；天门冬酰胺酸及其盐类物质可以消除疲劳和增强体力，改善癌因性疲乏；富含的膳食纤维还有利于缓解便秘。

西兰花

西兰花是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，含有丰富的维生素、胡萝卜素、无机盐、膳食纤维以及抗氧化活性物质（如：多酚类和黄酮类等）。以往研究表明，大量食用西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女乳腺癌发病率相对降低，可能是因为这类蔬菜中含有的萝卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。2016年美国俄勒冈州立大学研究人员发现，西兰花等十字花科蔬菜富含的萝卜硫素可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。

卷心菜

卷心菜与西兰花同属十字花科蔬菜，含有丰富的营养成分。英国科学家发现：卷心菜中含有丰富的吲哚-3-甲醇（13c），这一物质可以促使癌细胞更易受到抗癌药物的干扰。在研究中，科研人员在研究中每天向癌细胞喂养300～400mg的13c，结果表明，当卷心菜中的化合物13c与普通的化学物质联合使用时，肿瘤细胞立即被杀死。可见，在抗癌过程中多吃卷心菜类蔬菜，或许可增强药物的效果。

胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8~10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成，阻断外来致癌物的活化，通过促进干扰素合成来对抗致癌细菌及致癌病毒等。而且胡萝卜含有一种能分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，有利于降低消化道肿瘤的发病率。

菜花

美国和其他国家的营养学家更重要的发现，菜花中含有的“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶——Ⅱ型酶，这是一种抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的保护，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：菜花能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中酶的活性提高30倍，大大提高肝细胞的分解能力。

大蒜

大蒜中含有槲皮素、吡喃酮和有机硫化合物（如：大蒜素、蒜氨酸和烯丙基硫化物等）在许多实验室研究中，表现出对前列腺癌、结肠癌、胃癌、乳腺癌等癌细胞的抑制作用。而且，大蒜的保护作用与剂量存在较大相关性，摄入量越大，保护性越好，所以，建议在日常膳食中增加大蒜的摄入量。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝中含有丰富的纤维、叶酸、类胡萝卜素以及微量元素，尤以维C、硒、钾含量最高。硒元素能够防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，类胡萝卜素可增强抗氧化功能，对防癌抗癌的保健效果明显。

菠菜

菠菜的营养价值非常丰富，且热量低，富含黄酮类、甾体类、多种矿物质元素、维生素、氨基酸等物质。大量研究表明，菠菜与患癌风险呈负相关，摄入越多、其患癌风险越低。

菠菜中的类胡萝卜素可以防止口腔癌、喉癌，帮助清除导致细胞癌变的危险自由基。另外，菠菜还被证明能够抑制乳腺癌细胞、皮肤癌细胞、肺癌和胃癌细胞的生长，菠菜中的糖苷油脂可以抑制血管生成。

南瓜

南瓜中含有我们多次提到的胡萝卜素，该物质被证明可以抑制癌细胞的生长。另外，胡萝卜素还可以增强免疫系统，帮助排毒，改善肝脏健康，对乳腺癌、皮肤癌、胃癌、前列腺癌都有保护作用。其纤维还有助于调节血糖，帮助抑制癌细胞生长。

西红柿

西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手”，可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。

单一食物的保护作用是有限的，豆制品、谷物、以及其他根茎类蔬菜也需要搭配进日常的饮食中，让多种食物中的化合物共同发挥协同作用，才能为我们提供最强的保护作用。

本文作者： 陈彩萍 嘉兴市第一医院